** Bail Commercial **
– Épluchez le bail : durée, conditions de renouvellement, et surtout, pas de clause recette empoisonnée.
– Assurez-vous que le bail et votre futur restaurant sont compatibles avec ce que vous souhaitez faire.
– Le bailleur doit peut être donner son autorisation ?
** Les sous-sous 💰**
– Fouillez les tiroirs caisses pour y dénicher les bilans, les comptes de résultat.
– Le chiffre d’affaires vous indiquera si vous allez festoyer ou jeûner.
– Un seul mot d’ordre « COHERENCE ». Si vous maintenez uneactivité exactement identique mais présentez un prévisionnel très optimiste, le banquier risque de ne pas y croire.
** La Licence de Restauration 🍷**
– Vérifiez que le restaurant a bien son sésame pour servir de l’alcool. Pas de licence, pas d’alcool !
– La licence peut être un élément essentiel. Dans ce cas, sollicitez que son transfert soit intégré dans une condition suspensive. Pas de transfert de licence = pas de cession !
🚨 La licence doit être transférée 15 jours avant l’ouverture de votre restaurant.
** Le Droit de Terrasse ☀️**
– Ce droit d’occuper une terrasse peut être un vrai plus. Mais il ne peut pas être cédé. On dit qu’il est imprescriptible. Il faut donc d’une part vérifier qu’il existe encore ou qu’il n’y a aucune difficulté et d’autre part le montant de la redevance.
** La Cuisine et Les Équipements 🔪**
– Tout doit être propre, fonctionnel et prêt à affronter les heures de pointe.
– Vérifier que l’extracteur a été normalement entretenu.
– Profitez de vérifier le dossier « Établissement Recevant du Public : consignes en cas d’incendie, accessibilité aux personnes à mobilité réduite, passage de la commission de sécurité ».
Il y a 1.000 choses à vérifier quand vous sautez le pas. Je peux constater que les acquéreurs sont tellement enthousiastes qu’ils oublient d’être pointilleux sur des sujets qui leur tiennent à cœur.
N’oubliez pas que vous serez le seul maître à bord et qu’au moment de l’acquisition, il s’agit déjà de votre futur business.